La cucina cilentana è un viaggio nei sapori autentici del Mediterraneo. Terra di pastori, contadini e pescatori, il Cilento ha conservato ricette semplici ma straordinarie, tramandate di generazione in generazione. Ecco 10 piatti da non perdere.
1. Alici di Menaica
Pescate con l’antica tecnica della “menaide”, le alici di menaica sono un Presidio Slow Food. Si gustano crude, condite con olio extravergine e limone. Un sapore intenso, pulito, che sa di mare vero.
2. Fusilli al Ragù di Castrato
Pasta fresca fatta a mano, attorcigliata attorno a un ferro da calza, condita con ragù di castrato cotto lentamente con pomodoro e vino rosso. Un piatto robusto da gustare nelle trattorie dell’interno.
3. Mozzarella di Bufala Campana DOP
La piana di Paestum è una delle zone di produzione storiche. Assaggiatela freschissima, ancora tiepida, da uno dei tanti caseifici della zona.
4. Caciocavallo Impiccato
Una forma di caciocavallo podolico scaldata alla fiamma e “raschiata” su fette di pane abbrustolito. Un rito prima che un piatto.
5. Soppressata Cilentana
Salume stagionato dal sapore deciso, profumato con pepe nero e finocchietto selvatico. Perfetta con pane casereccio e un bicchiere di Aglianico.
6. Acquasale
Il piatto povero per eccellenza: pane raffermo bagnato con acqua e aceto, condito con pomodori freschi, cipolla, origano e olio. Perfetto per l’estate.
7. Fichi al Cioccolato
Fichi bianchi del Cilento essiccati al sole, farciti con mandorle e ricoperti di cioccolato fondente. Un dolce che unisce tradizione e golosità.
8. Cavatelli con le Cozze
Pasta fresca a forma di conchiglie con cozze del Golfo di Salerno, pomodorini, aglio e peperoncino. Un primo che profuma d’estate.
9. Polpo alla Griglia
Polpo verace cotto a bassa temperatura e grigliato, servito con patate, olive nere e olio extravergine. Semplice e perfetto.
10. Fiano del Cilento
Il vino simbolo del territorio: bianco, fresco, minerale. Si abbina perfettamente con il pesce e i piatti leggeri della dieta mediterranea.
La dieta mediterranea è nata qui
Proprio nel Cilento, Ancel Keys condusse gli studi che portarono alla definizione della dieta mediterranea, oggi patrimonio UNESCO. Mangiare bene è nel DNA di questa terra.
Venite a scoprire questi sapori: a Radici Casa Vacanze troverete una cucina attrezzata per sperimentare, e saremo felici di consigliarvi i migliori produttori locali.
