La mozzarella in carrozza è uno di quei piatti che sanno di casa, di domenica in famiglia, di cucina della nonna. Nella nostra versione cilentana, la arricchiamo con un tocco di territorio: mozzarella di bufala di Paestum e un pizzico di origano selvatico del Cilento.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 fette di pane casereccio (meglio se di un giorno o due)
- 250 g di mozzarella di bufala campana, ben scolata
- 2 uova intere
- 100 ml di latte fresco
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
- Sale fino q.b.
- Origano selvatico del Cilento
Preparazione
1. Preparate la mozzarella
Tagliate la mozzarella a fette spesse circa mezzo centimetro e lasciatela sgocciolare su un colino per almeno 30 minuti. Il segreto per una mozzarella in carrozza perfetta è eliminare il più possibile il siero. Salate leggermente e spolverate con origano.
2. Componete i “pacchetti”
Disponete la mozzarella su 4 fette di pane, coprite con le altre 4 fette e pressate leggermente. Con un coltello affilato, rifilate i bordi per sigillare bene.
3. Panatura e frittura
Passate ogni “pacchetto” nella farina, poi nell’uovo sbattuto con latte, e infine nel pangrattato. Friggete in olio di arachidi a 170°C per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scolate su carta assorbente e salate ancora caldi.
Il tocco cilentano
In estate potete cuocere la mozzarella in carrozza al forno: spennellate con olio EVO e infornate a 200°C per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura. Servite subito, quando il formaggio fila a ogni morso. Buon appetito!
